1.20.2009

念‧阿娘

常聽到老人家說:而家啲壞鬼後生~
對,現在的後生真是壞鬼,
而更閉翳的是.. 一蟹還要不如一蟹!
在老一脫的框框裡,我也算是個壞鬼後生.. 如無意外~
如果我們這些壞鬼後生,
能有上唔知幾多代的人做事必定要拎滿分的那份堅持,
世界應該會很美!

阿娘,上海《阿娘麵》掌舵人,她很明顯是上X代的人,
每天營營役役,從不抱怨,一腳踢主理小小麵店,
目的就只是要做出一碗碗比完美更完美的麵!
蛤蜊拌麵、黃魚麵、雪菜肉絲麵、蝦腰麵、蟹粉拌麵..
每條麵每口湯都載滿她的心機、心血!
經過年月的耗損,她終於倒下來,
以後我們再沒有機會吃到她的麵了,
那麼我們唯有在回憶中賞味吧~
念‧阿娘!
(阿娘麵的相關文章)
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(轉載1月20日蘋果日報)

阿娘走了 - 李純恩

上海電視台的朋友告知,「阿娘」的阿娘死了。七年前我去上海寫那本《李純恩吃在上海》的時候認識了阿娘,介紹了她的「阿娘」。許多香港朋友拿我的書去上海幫襯,有一次上海電視台的飲食節目去舖拍攝,見到有很多香港人在吃,問他們怎麼知道「阿娘」的,他們就把我的書拿了出來。

這件事是後來才聽電視台朋友說的。認識阿娘之後,每次去上海,只要抽得出時間,總會去她那吃碗,有時還帶上一群朋友去。她的生意特別好,只要開門就有人排隊,我得到的優待是不用排隊,一到阿娘就擺位子給我,盡快吃到她的蟹粉或蝦腰。近年阿娘身體一直不好,兩年前有一天打電話給我,問我有沒有興趣幫她在香港開店,什麼條件都沒有,只要留一份股份給她在加拿大讀書的孫子就可以了。那時一來我沒空做這件事,再者上海有飲食店註冊了「阿娘」的商標,反過來控告原主,要阿娘改招牌,紛紛擾擾,我就沒有答應她。前年秋天到上海,去看她,她已經進了兩次醫院,腎病,人很虛。她睡在舖樓上,坐在床上說自己不行了,人家想學她的湯秘方,她都不教,但如果我想學,她就教我。我說你好好養身體,養好了再說。

過了幾個月,上海朋友告訴說,「阿娘」停業了,去打聽,有說阿娘病重,有說她死了,總之是找不到她了。這天電視台的朋友說,阿娘是死了,但家人想重開「阿娘」,一直不想公佈,到前兩天才跟她說了實話。吃過「阿娘」的人都忘不了那一碗鮮美,有朋友就說我,難得阿娘肯將製湯秘方相傳,我卻不學。我跟他們說,那是連阿娘家人都爭要的東西,我不應該沾這個光。如果阿娘真的一聲不響把秘方帶走了,那失傳就失傳吧,我們留一份念想也夠了。

4 comments:

阿寶 Francis said...

懷念阿娘麵的味道及情懷...
好懷念上海...
即刻就想飛去...

wai said...

我都好傷心!
我都好慶幸自己能夠食過阿娘麵!
阿娘: 一路好走吧,妳的麵的味道我永遠記在心中!

Anonymous said...

Sad that she's gone and I have not have a chance to taste her noodle. I went to her shop before Olympics and they said that the shop was closed because of the Olympics (??).I had no idea that she was sick. Sad....

Johnson said...

阿娘面馆 上海口碑最好的面店http://www.sina.com.cn 2009年03月19日15:19 新浪上海
  从人气美食节目中看到,阿娘面馆又开张了,据说现在的地址是卢湾区思南路36号(近南昌路)。可惜的是阿娘走了。现在是她的孙子继承了她的手艺。

  之所以称“阿娘”是因为宁波人称奶奶为阿娘,而人们看到老板的年纪,又加上她是宁波人,都亲切地叫她“阿娘”了。


清晨,阿娘已经在忙碌
  阿娘面馆原坐落在思南路19号,离淮海路只有20多米。当很多媒体和报纸都纷纷刊登阿娘面馆的特色“黄鱼面”之后,很多美食爱好者都蜂拥而至,其中还不防包括了老外和东南亚人士。


客人纷纷而至
  原来阿娘面馆的背后也有个让人心酸的故事,阿娘开这个饮食店是因为她弱智的儿子,为了给她儿子多留点东西下来,她才费尽心思操持着这个小店。


黄鱼面+焖蹄+雪菜+辣酱
  听说他们下面的师傅是专门从上海有名的面馆“沧廊亭”请来的,面也是专门特制的,当然价格也是相对其他面馆而言,稍微贵了一点,人均消费在十几块,要是像照片上那样吃的话,就得三十几块咯。

  阿娘的雪菜黄鱼面是招牌,十元一碗,浇头中的黄鱼加雪菜可谓绝配,鲜美无比,秋季的蟹粉面也很不错。如果你是一个爱吃的旅游者,对探索异乡美食有着巨大的兴趣,而且有那么一点点小资小情调,这家店是应该可以作为典型来观摩学习实践探讨的,绝对是上海小吃扫盲班必修课程之一。

  地址:卢湾区思南路36号

  花费:人均¥15

  推荐:雪菜黄鱼、蟹粉面