12.06.2007

上海高膽固醇之旅(Nov23-26,07) - 喪食篇(三)

第二晚盛宴:
午飯吃過《夏麵館》後眾團友兵分兩路,一路去了逛街,另一路則去了按摩,然後再各自到鄧豆位於靜安區的大宅集合。這夜的盛宴是今趟高膽固醇之旅的重頭戲,因為大家都熱切期待廚神鄧豆所烹調的絕世佳餚!不是誇大,鄧豆的廚藝實在唔係人咁品,她有本事一手一腳搞掂過30人的晚飯,總之吃過的都必定俯首稱臣,回味回味再回味。鄧豆自小到澳洲升學,閒時愛研習廚藝,回港後加入廣告公司工作,4年多前被調往上海,現為某4As agency上海支部的高層人員。亦可能由於從事廣告工作關係,令她的“名菜”也頗具創意。不過近日廚神公務酷極纏身,因此當晚某些食物都是從《春》餐廳或其他著名食肆買回來的,雖然如此但我們一行人已經萬分感激這粒好客的豆了。

前菜:
1. 豆瓣酥 - 來自《春》,在云云佳餚中有點被遺忘,但其實相當美味, 用蠶豆磨成蓉 ,好綿好滑。
2. 田螺塞肉 - 來自《春》,取出了響螺肉剁碎然後混入豬肉,再釀回響螺 ,考功夫之作。
3. 鹹雞 - 來自《春》,極度入味,鹹得有理。
4. 銀絲芥菜 - 來自《春》,酸酸的,令你胃口大開。
5. 醬鴨 - 來自《春》,前菜中我最buy,燻香濃郁,但鴨味沒有被掩蓋。

主菜:
1. 台式炆牛筋腩 - 鄧豆鑽研版,將台灣米酒及其他香料如:黑麻油、大葱、花椒、八角、桂皮、大茴香、小茴香、白胡椒等等先煮,然後隔渣後再煮,最後用那些汁慢火去炆牛筋腩。牛筋腩好香好稔,但又不會稔至一pat pat,絕對好吃過坊間任何台灣牛肉。
2. 全蟹粉小籠包 - 來自《佳家湯包》,全蟹粉,一啖肉也沒有。鄧豆更巧妙地用sake杯盛著,令一滴湯汁也不會流失,湯包跟湯汁可同時灌進喉嚨,有心思。
3. 芝士焗粗鵝肝醬蟹粉釀蟹蓋 - 淨睇名都知有幾勁,未出場已聞其香,一口吃下,心花怒放。
4. 大閘蟹 - 這次的大閘蟹質數非常高,不但膏多味香,連帶那些小蟹腳也是甜甜的。
5. 蘿蔔鲗魚湯 - 鲗魚隔渣煲完再煲,超甜。蘿蔔除了很稔外更因吸收了日月精華而變得超味美。
6. 蟹粉粉皮 - 味道絕對跟《吉士》的有得揮,但因為homade關係,蟹粉下得更重手。

左:劉姑正在準備晚宴;右:餐前先來杯Rose香檳
左:豆瓣酥;左:田螺塞肉
左:鹹雞;右:銀絲芥菜
左:醬鴨;右:台式炆牛筋腩
左:全蟹粉小籠包;右:芝士焗粗鵝肝醬蟹粉釀蟹蓋
肥啫啫大閘蟹
左:蘿蔔鲗魚湯;右:蟹粉粉皮
WL/DC/Fun
KC/Fun/HF
有咩開心得過咁..
21個人共灌下19支香檳及4瓶vodka
左:一檯都係...;右:幹掉4隻大閘蟹後面青青的KC

3 comments:

Johnson said...

Oh! Which massage centre they went? Can you let me have the name of this centre & detail address? Next time, when I visit Shanghai again, I can go to this centre. Thanks!

OGAKE said...

膽固醇超高,唔睇由自可,睇左即刻想落街食宵夜~~

Anonymous said...

Hello, just wanted to mention, I loved this article. It was inspiring.
Keep on posting!

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