上海高膽固醇之旅(Nov23-26,07) - 喪食篇(三)

第二晚盛宴：

午飯吃過《夏麵館》後眾團友兵分兩路，一路去了逛街，另一路則去了按摩，然後再各自到鄧豆位於靜安區的大宅集合。這夜的盛宴是今趟高膽固醇之旅的重頭戲，因為大家都熱切期待廚神鄧豆所烹調的絕世佳餚！不是誇大，鄧豆的廚藝實在唔係人咁品，她有本事一手一腳搞掂過30人的晚飯，總之吃過的都必定俯首稱臣，回味回味再回味。鄧豆自小到澳洲升學，閒時愛研習廚藝，回港後加入廣告公司工作，4年多前被調往上海，現為某4As agency上海支部的高層人員。亦可能由於從事廣告工作關係，令她的“名菜”也頗具創意。不過近日廚神公務酷極纏身，因此當晚某些食物都是從《春》餐廳或其他著名食肆買回來的，雖然如此但我們一行人已經萬分感激這粒好客的豆了。

前菜：

1. 豆瓣酥 - 來自《春》，在云云佳餚中有點被遺忘，但其實相當美味， 用蠶豆磨成蓉 ，好綿好滑。

2. 田螺塞肉 - 來自《春》，取出了響螺肉剁碎然後混入豬肉，再釀回響螺 ，考功夫之作。

3. 鹹雞 - 來自《春》，極度入味，鹹得有理。

4. 銀絲芥菜 - 來自《春》，酸酸的，令你胃口大開。

5. 醬鴨 - 來自《春》，前菜中我最buy，燻香濃郁，但鴨味沒有被掩蓋。

主菜：

1. 台式炆牛筋腩 - 鄧豆鑽研版，將台灣米酒及其他香料如：黑麻油、大葱、花椒、八角、桂皮、大茴香、小茴香、白胡椒等等先煮，然後隔渣後再煮，最後用那些汁慢火去炆牛筋腩。牛筋腩好香好稔，但又不會稔至一pat pat，絕對好吃過坊間任何台灣牛肉。

2. 全蟹粉小籠包 - 來自《佳家湯包》，全蟹粉，一啖肉也沒有。鄧豆更巧妙地用sake杯盛著，令一滴湯汁也不會流失，湯包跟湯汁可同時灌進喉嚨，有心思。

3. 芝士焗粗鵝肝醬蟹粉釀蟹蓋 - 淨睇名都知有幾勁，未出場已聞其香，一口吃下，心花怒放。

4. 大閘蟹 - 這次的大閘蟹質數非常高，不但膏多味香，連帶那些小蟹腳也是甜甜的。

5. 蘿蔔鲗魚湯 - 鲗魚隔渣煲完再煲，超甜。蘿蔔除了很稔外更因吸收了日月精華而變得超味美。

6. 蟹粉粉皮 - 味道絕對跟《吉士》的有得揮，但因為homade關係，蟹粉下得更重手。

左：劉姑正在準備晚宴；右：餐前先來杯Rose香檳

左：豆瓣酥；左：田螺塞肉

左：鹹雞；右：銀絲芥菜

左：醬鴨；右：台式炆牛筋腩

左：全蟹粉小籠包；右：芝士焗粗鵝肝醬蟹粉釀蟹蓋

肥啫啫大閘蟹

左：蘿蔔鲗魚湯；右：蟹粉粉皮

WL/DC/Fun
KC/Fun/HF
有咩開心得過咁..
21個人共灌下19支香檳及4瓶vodka
左：一檯都係...；右：幹掉4隻大閘蟹後面青青的KC